Ingredientes:
1/2 Cebolla picada
1/2 Chile jalapeno picado (puedes usar serrano)
1 Taza de granos de elote cocidos
1 1/2 Tazas de frijol negro cocido puedes sustituir por frijol pinto)
1 1/2 Tazas de jitomates estilo italiano (picados con todo y su jugo, asados con ajo y cebolla, y especies italianas tipo oregano, romero, albahaca, etc.) O sal u pimienta si no tienes mas😁 tambien puede ser en lata
3/4 Taza de quinoa
1 cdita de chili en polvo
1/2 cdita de comino
1 Taza de caldo de vegetales o caldo de pollo
1 cda de aceite de oliva
Para server:
Cilantro picado
Aguacate en cubitos
jugo de limon
Procedimiento:
Acitronar la cebolla y el chile, una vez se crisalize la cebolla, agregar el resto de los ingredientes, frijoles, jitomates asados,la quinoa, chili, comino y el caldo, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.
Servir con aguacate y cilantro picadito un poquito de jugo de limon.
Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)
