Sushi basico

Ingredientes:

1.5 tazas de arroz para sushi
1.65 taza de agua
5 cdas. De vinagre de arroz
5 cdas. De azucar
2 cditas. De sal
Hojas de nori
Salsa de soya

Relleno al gusto, ejemplo de ingredientes:
Camaron, pepino, aguacate, surimi, queso crema, zanahoria, etc.

Poner a cocinar el arroz con el agua, en cuanto comienzes a ver las primeras burbujitas de hervor, bajar el fuego al maximo y cocinar de 15 a 20 min más, dejar reposar por otros 20 minutos sin destapar.
Mientras tanto para hacer el vinagre para sushi, combinar el vinagre, azucar y sal y calentar a fuego bajo hasta que se integre el azucar sin que hierva.
Poner arroz en un refractario grande y con una espatula extenderlo haciendo cortes, sin aplastarlo para no romper los granos de arroz y poco a poco ir poniendo el vinagre para sushi doblando el arroz y haciendo cortes hasta que se integre totalmente todo el vinagre, y que se separen todos los granos de arroz.
Tratando de que el arroz este aun tibio, formar rollos de sushi (el arroz se pone en el lado rasposo de la hoja de nori), despues poner tus ingredientes y enrollar con ayuda de makisu (esterilla de bambu) yo li forro con plastico autoadherible para que no se pegue el arroz.

Tip. Corta sushi con un cuchillo para cortar pan mojado.

Tortillas de harina integral

Ingredientes
2 tazas de harina integral
2 tazas harina regular
1/2 cda de polvo para hornear
1/2 cda de sal
1/4 taza de aceite
1 taza aproximadamente de agua caliente

Mezclar todos los ingredientes menos agua. Una vez que esten bien integrados, agregar el agua poco a poco sin dejar de amasar, yo lo hice en la mezcladora electrica pero tambien puede ser a mano, ya que se forme una bola con la masa, y que no este muy aguada, pero si un poco pegajosa, tapar y dejar reposar por 30 min.

Hacer bolitas, enharinar y con ayuda de un rodillo formar tortillas. Cocinar en comal precocido a fiego bajo por 1 a 2 minutos, voltear y cocinar 30 segundos mas.

Brownies

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla (1 barra)
1 taza de azucar
2 huevos
1 cdita de vainilla
1/3 taza de cocoa sin endulzar
1/2 taza harina
1/4 cdita de sal
1/4 cdita polvo para hornear

Betun:
3 cdas de mantequilla derretida (no muy caliente)
3 cdas de cocoa sin endulzar
1 cda de miel
1 cdita de vainilla
1 taza de azucar glass

Precalentar horno a 350°F (175°C)
Engrasar un refractario de 8 pulgadas.
En una cazuela grande, derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar perfectamente con azucar, agregar vainilla y huevos. Agregar 1/3 taza de cocoa, 1/2 taza de harina, sal y polvo para hornear. Mezclar muy bien.
Hornear por 25 minutos, asegurate de no cocinarlo de más.

Para el betún, combinar la mantequilla, cocoa, miel, vainilla y azucar hasta tener una mezcla suave y homogenea. Poner sobre los brownies cuando esten aun calientes.

Refrigerar, cortar en cuadritos cuando estan completamente frios.

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Dill pickles

Ingredients:

3 cups of water
1 1/2 cups white vinegar
1tbs salt
3/4 tbs sugar
1 bunch of fresh dill
Chopped garlic cloves
About 7 pickling cucumbers

Optional ingridients for extra flavor:
-Banana peppers, jalapeño peppers, dry mexican peppers like chile de arbol (my favorite for pickling). Carrots, bell peppers, etc.

Boil mixture of water, vinegar, sugar and salt. Let it cool of completely.
Meanwhile, wash your cucumbers and cut them into desired shape, put them in mason jar with garlic, dill and any other ingredients you are adding, they could fit snuggle but not pack.
Fill mason jars with vinegar mixture and refrigerate for a minimum of 3 days. (The longer the better.
This quantities should be enough for 3 small mason jars.

Tip: make sure dill and extra ingredients are thru all the mason jar versus only the bottom or top. I like to shake or invert my mason jar in the fridge once in a while, this help pickles to have a more uniform flavor.