Chile pimiento (morron) relleno de atún y quinoa

Ingredientes
2 latas de atun en agua sin liquido
2 tazas de quinoa o arroz integral cocido
¼ cebolla morada quicada
1 diente de ajo picado
¼ taza de aceitunas en rodajas
½ limon (su jugo)
½ taza de jitomates secados al sol en aceite picados
¼ taza de perejil o cilantro picado
½ taza de queso para derretir
Sal y pimienta
4 chiles del color que sea cortados por la mitad a lo largo lavados y sin semillas ni venas.

Opcional: salsa para espagueti.

Precalentsr horno a 350°F. Poner papel para hornear en un refractario o charola, un tapete de silicon (si no se cuenta con eso, solo engrasar un poco el molde para evitar que se peguen).
Mezclar todos los ingredientes exepto los chiles, rellenar las mitades de chiles y hornear por 40 min o hasta que los chiles esten suaves. Servir con la salsa de tomate encima.

Coliflor estilo bufalo

Mezclar bien ¾ taza de harina, 2cditas de ajo en polvo, 1 de paprika, ½ de pimienta y 1 de sal, ¾ taza leche.
Agregar los floretes de una cabeza de coliflor hasta k esten completamente cubiertos, hornear 20 min a 450°. Mientras mezclar ½ taza de salsa picante, 2 cdas de aceite y 1 de miel. Barnizar o saturar el coliflor cob la mezcla y hornear otros 20 min.
A la mezcla con micante que sobró, abregar un poco de crema acida, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo o frescos, cilantro, tunmeric y chilli y usar como aderezo

Sopa ramen

1 cda aceite de oliva
1 cdita aceite de seamo
1 cda jengibre picado
6 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
7 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de champiñones
1 cda de salsa de soya
1 cdita miso pasta
Pasta japonesa o ramen

En una cazuela poner aceite de oliva, sesamo, freir jengibre, ajo y cebolla, ya que se caramelize, agregar caldo, champiñones y salsa de soya, herbir lento por min 30 min, agregar miso pasta. Servir con la pasta y tus ingredientes de eleccion.

Opciones para servir
Bok choy
Algas marinas
Pimiento Morron cualquier color
Kinchi
Huevo duro
Perejil o cilantro
Zanahoria
Espinacas
Germinados
Elote
Cebolla

Croquetas de camaron

Camaron crudo picado, pan molido, chile morron rojo picado, cebolla picada, cilantro, jenfibre, jugo de limon, 1 huevo, semillas de seamo opcional, aceite de sesamo, pimienta y sal, formar peqeñas croqetas para que se cocinen completamente, pasar por pan molido opcional

, refrigerar 30 min, freir, o hornear a 350 por 20 min. servir con salsa mezcla de aguacate ½tsp wasabi past sal y limon. Servir con stir fry