Crepas belgas, rellenas de camarón

Ingredientes para crepas:
1 1/2 taza de leche
12 onzas de cerveza
4 cdas de mantequilla derretida
1/2 cdita de sal
1 3/4 de harina
4 huevos

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y refrigerar minimo 1 hora.
En una cazuela derretir un poco de mantequilla o barnizar con aceite, poner 1/4 de taza de mezcla y esparcir con ayuda de una espatula o haciendo movimientos circulares con la espatula hasta que quede una capa delgada, cocinar 40-60 segundos, desprender con cuidado las orillas y voltear, cocinar otros 40 segundos mas.

Relleno ingredientes:
Camarones abiertos por la mitad
Sal y pimienta
Ajo picado
cebolla picada
Crema agria
Queso asadero
Perejil picado
Aceite de oliva

Procedimiento:
Acitronar ajo y cebolla en el aceite, agregar camarones salpimentados, cuando esten rosados agregar crema y queso asadero. Ya que se incorporen bien agregar perejil picado y rectificar sazon.

Crema:
Licuar un aguacate con limon, sal, cilantro, crema agria y leche.

Servir crepas rellenas con el guizado y adornar con la crema de aguacate.

Tortitas de quinoa con atun

Ingredientes
2 tazas de quinoa cocida (ver receta al final)
2-3 latas de atun en agua escurrido (yo use pescado caballa enlatado, su sabor es mas fuerte y es mucho mas nutritivo)
5 cebollitas verdes en rodajas con todo y lo blanco (puede sustituir con cebolla blanca o morada picada)
2 huevos
Cilantro picado
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1/2 limon o lima amarga
Sal y pimienta
Un poco de pan molido o harina para consistencia

Mezclar todos los ingredientes agregando el pan molido o harina poco a poco hasta que la mezcla sea pegajosa, formar croquetas o tortitas y freir en muy poquito aceite por ambos lados. Tambien se puede hornear.

Opcional: servir con guacamole, crema agria y ensalada. Tambien se pueden usar para hamburgesas

Receta basica de quinoa (se cocina como arroz blanco):
Poner una taza de quina en una cazuela con 2 tazas de caldo de pollo o agua, sazonar con sal (cebolla, ajo y mantequilla es opcional), tapar y llevar a hervir, reducir fuego y cocinar por 20 minutos o hasta que salgan como chinitos blancos de la quinoa y el caldo se consuma.