Taquitos de Pescado

Ingredientes:

1 libra de filetes de tilapia
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 a 2 chiles serrano, picados (sin semillas si no lo quieres tan picante)
2 tazas de tomates cortados en cubitos
1/4 taza de cilantro fresco picado
Jugo de limón al gusto (yo utilize 1/2 limon, jugoso)
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maiz
Aguacate, en rebanadas
rodajas de limón y el cilantro para adorner
Salsa de tu preferencia para servir


Procedimiento:

En el aceite de oliva, freir la cebolla, uan vez que empiece a cristalizarse agregar el ajo, cuando se suavise, agregar el pescado y salpimentar, el pescado se comenzara a descamar (desmenuzar), cuando este completamente desmenuzado, agregar el cilantro, jitomate y el jugo de limon. retirar del fuego.
Servir los taquitos en las tortillas calientitas decorar con una rebanada de aguacate y cilantro, y la salsa de tu preferencia; se puede acompanar de un arroz o una ensalada.

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)
Productos de mar, siempre es mejor comprar productos pescados salvajemente y evitar los creados en granja.

Chimichangas de Pavo

Ingredientes:

1 lb pavo molido libre de grasa
3 dientes de ajo picados
1 cebolla morada mediana picada
1 a 2 cucharadas de chili en polvo (dependiendo que tan picante se quiera)
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
1/4 de cucharadita de cayenne
1/2 cucharadita de oregano
1/2 taza de queso asadero de tu preferencia
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
tortillas de harina

Para acompanar:
Guacamole
Crema agria o Mexicana
Ensalada fresca


Procedimiento:

Mezclar en un recipient grande de plastico el pavo, ajo, cebolla, todas las especies incluyendo la sal y pimienta, freir en una cucharada de aceite, una vez que este completamente cocinado y empezando a freirse, mezclar el queso y retirar del fuego.
Calentar las tortillas de harina y formar las chimichangas poniendo un poco de relleno en el centro de la tortilla y dobla tu chimichanga, de ser necesario, detener con un palillo de madera; una vez que tengas todas tus chimichangas formadas,calentar el resto del aceite de oliva y "freir" todos los lados de la chimichanga, (esta es la version mas saludable).

Variacion: Si prefieres la version clasica de las chimichangas, calienta en una cazuela aceite vegetal, el suficiente para poder sumerfir completamente las chimichangas y freirlas.

Puedes rellenar tus chimichangas de cualquier guzado de tu preferencia.

Servir con crema y guacamole, acompanadas de una ensaldada fresca.


 Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Ceviche de Coliflor

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor
1 taza de cilantro
1 cebolla picada
3 zanahorias ralladas
2 tazas de jitomates picados
2 tazas de pepino picado
jugo de limon
sal y pimiento

Opcional: Chile serrano picado


Procedimiento:

Cocinar coliflor al vapor con un poco de sal, picar y mezclar con el resto de los ingredientes; dejar reposar una media hora y disfrutar con totopos, tostadas o solo.

Variacion: Se puede utilizer la coliflor cruda picada finamente, de preferencia con el procesador de alimentos, y ademas de saber muy rico, tiene un sabor mas fresco.


 Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Pasta con Salmon y Chicharos en crema de queso

Ingredientes:

1 lb o 3 filetes de salmon fresco
1 taza de chicharos o mas, al gusto
1/2 cda de ajo en polvo
3 tazas de pasta cruda
1 paquete de queso crema
1 cda de mantequilla
1/2 cda de aceite de oliva
1/2 cda de eneldo
una pizca de nuez moscada
1 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal y pimiento


Procedimiento:

Sal pimentar el salmon y freirlo a la parrilla en el aceite de oliva.  Mientras tanto cocer la pasta al dente. Quitar la piel de salmon y picarlo, reservar, en la misma cazuela del salomon, agregar la mantequilla el queso crema y el ajo en polvo moviendo constantemente para derretir el queso agregar la leche poco a poco, sazonar con la nuez moscada, sal, pimiento y el eneldo.  Una vez cocida, agregar la pasta a la crema, incorporar los chicharos y el salmon, decorar con eneldo picado.


Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)
Productos de mar, siempre es mejor comprar productos pescados salvajemente y evitar los creados en granja.

Ensalada de garbanzos y aguacate

Ingredientes:

3 tazas de garbanzos previamente cocidos o 2 latas de 14 oz cada una, lavados y drenados
1 a 2 pepinos grandes en cubitos (aprox. 1 1/2 tazas)
4 a 5 jitomates en cubos
3 aguacates en cubitos
1/4 de taza de cebolla morada picada
Pepino en cubos
1/2 taza de cilantro picado
el jugo de dos limones
2 cdas. de aceite de olive
sal y pimiento


Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Picadillo blanco

Ingredientes:

1 lb pechuga de pavo molido
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
sal y pimienta al gusto
3/4 taza de agua o caldo de pollo
1 cda. de aceite de oliva
3 zanahorias picadas
2 papas picadas
2 jitomates picados
4 tomatillos verdes picados
1/2 a 1 taza de chicharos
10 aceitunas picadas
Una pizca de oregano (opcional)
1/3 taza de pasas (a mi no me gusta el sabor dulce que le da las pasas al picadillo por lo que las dejo fuera pero la receta original lleva pasas)


Nota: La cantidad de verduras y carne es una sugerencia, puedes ponerle tanta o tan poca como te guste.


Procedimiento:

Freir el pavo en el aceite con sal y pimienta; agregar cebolla, el ajo y la hoja de laurel, cuando la cebolla empiece a transparentarse, agregar la papa y la zanahoria, dar una ligera freida, agregar el agua y seguir cocinando a fuego medio-bajo tapado. Una vez la papa comience a suavizarse, agregar el resto de los ingredientes. Seguir cocinando tapado a fuego lento por unos 15 minutos mas.

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)