Crema de almendras con miel

2 tazas de almendras
4 cdas de miel
Procesador de alimentos (sorry no licuadoras)

Poner las alemendras y la miel en el procesador  hasta que las almendras empiezen a liberar los aceites y formar la consistencia deseada. Toma alrededor de 20-30 minutos. De vez en cuando deten el procesador para mover las almendras de las paredes y para evitar que se sobrecaliente el procesador. Igual se va a calentar pero pararlo devez en cua do ayudará.

Tortitas de coliflor horneadas

1 cabeza de coliflor
2 huevos
¾ taza del queso de tu preferencia
½ taza de pan molido (hecho en casa es mejor)
2 dientes de ajo picado
2 cdas de cebolla picada
Cilantro picado
Pimienta cayenne al gusto
Sal y pimienta al gusto

Cocinar al vapor los floretes de coliflor, una vez cocindados machacarlos hasta hacerlos pure, ponerlos en una manta y exprimirlos lo mejor posible, mezclar con el resto de los ingredientes, hacer pequeñas tortitas o croquetas mas o menos del mismo tamaño, acomodarlas en una bandeja con tapete de silicon o previamente engrasada, hornear a 400°F por 25 min aproximadamente.

Gluten free galletas de almendra con chispas de chocolate

Ingredientes

¼ taza de azucar morena

½ cdita bicarbonato de sodio

¼ cdita de sal

2 cdas mantequilla temperatura hambiente o aceite de coco

2cditas extracto de vainilla

1 huevo

2 tazas de harina de almendra

½ taza de chispas de chocolate

Procedimonto

Mezclar a velocidad baja el azucar, bicarbonato, sal y mantequilla. Una vez la mezcla este cremosa y homogenea, agregar la vainilla y el huevo, sin dejar de mezclar agregar harina poco a poco. Incorporar chispas.

Formar bolitas aproximadamente 2-3cm y ponerlas en charola con silicon o engrasada, aplastarlas ligeramente.

Hornear a 350°F entre 9-12 minutos