Carnitas

Ingredientes:

1 lomo de Puerco de 5 a 6 libras
2 cdas. de aceite de olivo
1 cebolla picada
4 jitomates
4 - 6 dientes de ajo
1 cdita. de comino
2 - 4 ramitas de oregano fresco (puedes sustituir con seco)
2 clavos de olor enteros
2 hojas de laurel
1 - 2 chipotles en adobo picados con un poco de su jugo (o mas, tan picante como se desee), puedes sustituir con hojuelas de chile seco
3/4 a 1 taza de caldo de pollo
1 cdita. de sal
1 cdita. de pimiento


Procedimiento:

Calentar el aceite de olivo en una cazuela grande, freir el puerco por todos sus lados; dejar reposar por 10 a 15 minutos mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Picar los jitomates, ajo y oregano.  Poner el Puerco en la olla de lenta coccion y acomodar el resto de los ingredients sobre el Puerco.  Cocinar en lento de 6 a 9 horas.
Remover las hojas de laurel y los clavos de olor, remover Puerco y desmenuzar; regresa a la olla y mezcla con todos los jugos que quedaron del Puerco.
Sirve en taquitos o burritos con arroz, ensalada, o cualquier otra manera que tu elijas. Sabe riquisimo con cebolla morada, queso, crema agria, salsa fresca y/o guacamole.

Nota, yo prefiero quitar el exceso de grasa antes de cocinarlo para hacerlo un poco mas saludable, y queda delicioso igualmente, pero la mayoria de los cocineros deja esa capa de grasa para darle mas sabor.

 Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Camarones en aguachile verde

Ingredientes:

1 lb camaron crudo

5 a 7 limones (su jugo)

1 aguacate en cubos o rebanadas

4 cebollines verses picados o 1/3 de cebolla morada rebanada

1 Chile Serrano

1 Chile habanero

Un puño de cilantrocilantro

1 diente de ajo

Sal de mar

Un pepino en rebanadas

Nota: Puedes usar el tipo y cantidad de Chile que desees dependiendo de que tan picante lo prefieras.

Procedimiento:

Salar los camarones crudos enteros o abiertos a la mitad. Mientras tanto licuar cilantro, Chiles y ajo en el jugo del limon, agregar esta salsa a los camarones y refrigerar por 30 minutos, incorporar cebolla, aguacate y pepinos, servir en tostadas o con totopos.

Tip: Solo consume mariscos atrapados en el oceano, Evita los cultivados en granja.

 Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Risotto de quinoa con pollo

Ingredientes:

1 lb de pechuga de pollo cortada en cubos
1/4 taza de aderezo itliano hecho en casa
1/2 lb de champinones frescos en rebanadas
1 pimiento rojo picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 taza de quinoa sin cocinar
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de agua
1/4 taza perejil picado
Jugo de una lima
1/4 taza queso parmesano rallado


Procedimiento:

Cocina el pollo revolviendolo en 2 cdas. del aderezo italiano reservar en un tazon.  Calentar el resto del aderezo a fuego medio en la misma sarten.  Agrega los champinones y el pimiento rojo, cocinar 3 a 4 minutos revolviendo y agregando el ajo el ultimo minute.
Agregar la quinoa,  caldo de pollo y agua, revolver ahsta que hierva; tapar y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.
Incorpora el pollo, perejil y jugo de lima; cocinar mezclando un par de minutos. retirar del fuego, espolvorear queso parmesano y dejar reposar tapado por 5 minutos antes de server.


 Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Casserola de pasta con pollo y espinacas

Ingredientes:

1 1/2 taza de pasta rotini tri color, penne o cualquier pasta que se tenga disponible
1 manojo de espinaca fresca (congelada tambien funciona)
1 lb de pechuga de pollo cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
26 oz aprox. de salsa para spaghetti
1 lata (14 1/2 oz) de jitomates estilo italiano sin escurrir
4 oz queso crema
1 cda de mantequilla (aceite de olive es perfecto tambien)
queso asadero y parmesano


Procedimiento:

Preecalentar horno a 375°F.
Cocer la pasta siguiendo indicaciones del paquete, el ultimo minute, agregar la espinaca fresca y drenar.  Mientras tanto, freir ajo y pollo en la mantequilla, una vez cocido y dorado, agregar la salsa y los tomates estilo italiano, dejar hervir por 3 minutos.  Retirar del fuego y agregar pasta con espinacas, queso crema y queso asadero, incorporar perfectamente hasta que se derrita el queso crema.
Colocar mezcla en un refractario poner parmesano encima y hornear de 10 a 15 minutos.


Yo trato de no utilizar alimentos enlatados, por lo que hago mi propia salsa para spaghetti y preparo los jitomates italianos frescos, facilisimo, pregunta si quieres la receta!)
Me encanta este platillo porque es muy facil de peparar, congelarlo y esta listo para hornear cuando necesites una comida  "rapida".
Tambien puedes sustituir el pollo con camarones crudos salpientados.

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Pastel helado de fresa

Ingredientes

3 tazas de fresas frescas (24 oz aprox.), cantidad dividida
1 lata de 14 oz de leche condensada
1/4 taza de jugo de lima (limon Amarillo)
8 oz cool whip whipped cream descongelada, cantidad dividida
12 galletas aprox. oreo, trituradas lo mas posible
1 1/2 cda de mantequilla derretida


Procedimiento:

Forra con papel aluminio un molde para pan de 9x5 pulgs., dejando un excedente de papel por sus lados. Muele 2 tazas de las fresas en un tazón grande. Añade la leche, el jugo y 2 tazas de cool whip; mezcla todo bien. Vierte la mezcla en el molde que preparaste.

Mezcla las galletas picadas y la mantequilla; pon esto sobre la mezcla de coop whip. Cubre esto con el excedente de papel aluminio y presiona suavemente la mezcla de galletas contra la mezcla de cobertura. Congela el postre durante 6 horas o hasta que esté firme.

Desmolda el postre sobre un platón al momento de servir, rebana las fresas restantes y colocolas sobre el "pastel".

Si deseas, puedes cubrir el pastel con el resto del whip cream antes de decorar con las fresas.

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Version "saludable" de cake pops (magdalenas)

 

Bueno, como la mayoria de ustedes sabe, en mi familia tratamos de comer lo mas natural y saludable posible; pero teniendo a mis hijas pequeñas, a veces es dificil coninarles natural y saludable y al mismo tiempo que sea divertido y rico! En especial para Laila, que ve a sus compañeritos de la escuela comiendo cosas fritas o empanizadas para el lonche, pizza, cereales llenos de colores, aguas pintadas de colores o hasta sodas y cosas peores!

 

Si, estoy orgullosa de que mis hijas tengan habitos alimenticios saludables, pero al mismo tiempo quiero que sepan que lo saludable no esta peleado con lo rico!  Y de ahi nace esta receta, no quedaron perfectos porque es la primera vez que cocino "cake pops" pero estan deliciosos!

 

 

Ingredientes:

 

1/2 taza de harina de coco

3/4 cdita. polvo para hornear

1/4 cdita. de sal

4 huevos

1/2 taza nectar de agave

2 cdas. leche de almendra (o cualquiera de tu preferencia)

2 cditas. extracto de vainilla

1/3 taza aceite de coco derretido (no hidrogenado)

 

Para decorar (la parte no tan saludable... pero despues de todo de vez en cuando hay que romper las reglas para hacer a los peques felices :)  yo utilize chocolate para hornear semi-amargo, chispitas de colores y coco rallado.

 

 

Preparacion:

 

Mezcla perfectamente todos los ingredients secos, agrega el resto de los ingredients e incorpora bien.

Yo tengo una maquina para cocinar cake pops, asi que solo la enchufo a la corriente electrica y una vez que se ha precalentado, pongo mi mezcla en cada molde al tope y en 4 minutos estan listos! Esta receta hace 3 docenas.

 

 

 

Tambien se pueden hacer en el horno, con un molde para magdalenas, se hornea a 325 °F de 15 a 18 minutos.

 

Una vez frios a decorar! Derrite el chocolate en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente empiezas con 30 a 60 segundos dependiendo de la cantidad y despues en intervalos de 15 segundos mezclando cada vez, una vez liquido, sumerge la punta de tu palito de paleta e insertalo en tu cake pop, el chocholate actuara como cemento, deja enfriar compeltamente

 (yo los pongo 5 minutitos en el congelador para mas rapido!). Despues sujetando tu cake pop del palito sumergir tu cake pop completamente en tu chocolate si tu recipiente no tiene la profundidad necesaria, puedes ayudarte de una cuchara, para que queden completamente cubiertos giralo poco a poco para que se caiga el exceso, mientras este aun fresco, pasala por tu "topping" favorito, en este caso utilize lo que tenia a la mano, chispitas de colores y coco, pero puede ser nuez triturada o pedacitos de galleta molida, la imaginacion es el unico limite aqui!

TIP: si tu chocolate no esta totalmente liquido, prueba agregar un poco de aceite liquido para suavizar tu chocolate.





 

 

 

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Champiñones rellenos

Ingredientes:

12 - 16 champiñones grandes portobella (o cualqueir especial de tu preferencia)
4 oz (medio paquete) de queso crema
1 taza o mas de espinaca picada
2 dientes de ajo picado
2 cebollas verdes finamente picadas o 1 cda. de cebolla blanca picada.
1/2 cda. de chile rojo seco quebrado
sal y pimienta al gusto
1 cda. de aceite de oliva


Procedimiento:

Picar los troncos de los champiñones y freir en el aceite de oliva. Preecalentar el horno a 400°F.
En un recipiente, mezclar, queso crema, espinaca, ajo, cebolla, chile seco y salpimentar.
Rellenar champiñones y acomodar en una hoja para cocinar antiadherente. hornear de 12 a 15 minutos.


Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)

Cacerola de pollo con papas

 

Ingredientes:

 

1 lb de pechuga de pollo en cubos

6 a 8 papas de cascara roja en cubos de 1/2 pulgada o menos

2 cdas. de aceite de oliva

1 1/2 cdita. de sal

1 cdita. de pimienta negra

1 cda. de paprika

2 cdas. de ajo en polvo

2 cdas. de salsa picante o mas si lo quieres picoso

1/2 -1 taza de queso para derretir

Tocino de pavo al gusto

Cebollitas verdes picadas

Crema agria para acompañar

 

 

Procedimiento:

 

Calienta el horno a 400°F.  Engrasa ligeramente con aceite de oliva un refractario de 9x13 pulgadas.

En un recipiente lo suficientemente grande, mezcla el aceite, sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y la salsa.  Agrega las papas y el pollo e incorpora, (puedes dejar reposar 30 a 60 minutos pero no es necesario).

Pasa la mezcla al refractario y hornea de 55 a 60 minutos, o hasta que se cocine completamente y comiencen a tener un ligero color dorado; mezcla el pollo y las papas cada 20 minutos para que se cocinen de manera pareja.

Mientras tanto, frie el tocino yo usaria de 4 a 8 tiras, una vez frito, desmenuza o pica el tocino.

Una vez que las papas y el pollo esten cocinados completamente, agrega el tocino picado, las cebollitas verdes y el queso asadero, hornea por 5 minutos mas o hasta que se derrita el queso.

 

Sirve con la crema agria y/o mas salsa picante.

 

Facil, rapido, delicioso y practico!

 

Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)



Pepinillos encurtidos al eneldo

Ingredientes:

3 tazas de agua
1 1/2 tazas de vinagre blanco
1 cda. de sal
3/4 cda. de azucar
1 bonche de eneldo fresco (1 a 2 oz aprox.)
2 dientes de ajo enteros o picados al gusto
4 a 7 pepinillos


Procedimiento:

Hervir el agua, vinagre, sal y azucar, reservar mezcla.
Mientras tanto, lavar bien los pepinillos, cortar las orillas.
En un frasco de vidrio (jarro mason), agregar los pepinillos (enteros, en curatos, rebanadas, tiras o el corte de tu preferencia), junto con el ajo y el eneldo; vierte mezcla una vez que esta se enfrie en el frasco de tus pepinillos, pon la tapadera al frasco y refrigera por lo menos 3 dias antes de disfrutarlos.


Nota: Todas mis recetas estan hechas con ingredientes organicos, pero si decides utilizar ingredientes no organicos, te sugiero sumergir los pepinillos en un recipiente con 10 partes de agua y una de vinagre blanco para quitarles la cera que les ponen en el supermercado.


Tip: Ingredientes organicos siempre son la opcion mas saludable :)