Para las crepas:
½ kilo de papas peladas y en cubos pequeños
3 huevos
1 taza de leche
1 taza de harina
2 cdas de aceite
½ cdita de sal
¼ cdita de pimieta
licuar todos los ingredientes menos la harina, una vez tengas mezcla homogenia, agregar la harina y licuar hasta integrar conpletamente, reservar.
Para el relleno:
½ kilo de carne molida (yo use pavo, pero puede ser cualquier otro animal)
1 ½ chile pimiento morron picado (yo use medio chile amarillo, medio rojo y medio verde pero pude ser un solo color)
½ cebolla picada
1 cdita de sal
½ cdita de oregano
½ cdita de pimienta
1 cdita de paprika (pimenton rojo)
1 cdita de ajo en polvo
½ cdita de comino (yo usé ¼ porque a mi esposo no le gusta)
sofreir la cebolla en un poco de aceite, agregar carne y condimentos, una vez empiece a freirse la carne, agregar el chile pimiento morron, tapar y cocinar a fuego lento, meneando de vez en cuando para que se suavicen los pimientos, aproximadamente 10 minutos, antes de retirar del fuego se puede agregar perejil picado.
Armar las crepas:
en una sarten antiadherente, a fuego lento, poner un poquitito de mantequilla, y agregar un poco de la mezcla para crepas, en el centro de la sarten, mover sarten de manera circular para que la mezcla cubra toda la base de la sarten con una capa delgada de la mezcla, una vez dorada la parte de abajo (cuando la parte de encima ya no este liquida), voltear con ayuda de una espatula de silicon (las de plastico o metal pueden romper la crepa), poner un poco del guisado y agregar queso asadero, doblar crepa, dorar un poco de ese lado, voltear y dorar el otro lado.
servir con guacamole o salsa de tu eleccion.
