Bluegill Parmesan

Ingredients:

• 1/4 cup butter, melted
• 1/2 cup dry bread crumbs
• 1/3 cup grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons minced fresh parsley
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/4 teaspoon dried basil
• 1/4 teaspoon pepper
• 1 pound bluegill or crappie
• 
  
• Directions

1. Place butter in a shallow bowl. In another shallow bowl, combine the bread crumbs, cheese and seasonings. Dip fish in butter, then coat with crumb mixture.
2. Place in a greased 15-in. x 10-in. x 1-in. baking pan. Bake, uncovered, at 350° for 20 minutes or until fish flakes easily with a fork. Yield: 4 servings.

Pasta con atun y jitomate secados al sol

2 tazas de pasta
½ taza de queso parmesano rallado
½/taza jitomate secado al sol en aceite picados
½ taza de perejil o cilantro fresco picado
1 cda de aceite de olica (yo uso la misma de los jitomates)
2 cdas de jugo de limon
2 dientes de ajo grandes picados
½ cdita de hojuelas de chile seco
2 latas de atun
½ taza de jugo de tomate
Sal y pimienta al gusto

En aceite de oliva agregar el ajo y las hojuelas de chile, freir unos minutos, agregar atun limon y perejil, deapuea agregar pasta, y salpimentar, agregar jugo de tomate, dejar sazonar apagar y agregar parmsano antes de servir.