Tacos de birria de cerdo con salsa verde de aguacate

Ingredientes:

 3 libras de carne de cerdo en trozos grandes

3 chiles pasilla

4 chiles guajillo

2 dientes de ajo

½ cebolla 

5 jitomates

½ cdita de comino

1 cdita de oregano 

4 clavos

1 cdita de pimienta

2 hojas de laurel 

3 cdas de vinagre blanco

½ botella de cerveza

1 cdita de sal

agua 

1 cda de caldo de pollo concentrado

Salsa verde

Tortillas 

Procedimiento:

En una olla poner la cebolla y jitomates en cuartos, los chiles sin semillas, el ajo, 2 tazas de agua y llevar a cocer por aproximadamente 15 minutos. Licuar.

Mientras tanto, para el marinadi, mezclar los clavos molidos, el comino, la pimienta, oregano y la sal, agregal el vinagre. Agregar marinado a la carne y dejar reposar en el refri minimo 1 hora.

Poner la carne en una olla grande, agregar la salsa, poner mas agua en la licuadora para "limpiarla", y mas agua si es necesario, para que la carne quede bien cubierta, porque tiene que quedar caldocita. agregar las hojas de laurel, la cerveza y el caldo de pollo, un poco mas de sal y llevar a cocer por 1.5 horas. Estará lista cuando la carne este suave.

Salsa verde con aguacate

Ingredientes:

7 tomatillos

¼ de cebolla picada

½ chila serrano

1 pedacito chile habanero

1 aguacate en cubos

Cilantro picado

Sal

Se pone a cocer el tomatillo, el chile, y cocer en agua. Licuar los tomatillos y el chile, mezclar con la cebolla y el cilantro picados y el aguacate, sazonar con sal.

Para armar los tacos:

Pasar las tortillas en el mismo caldo de la birria y freir ligeramente, ponerle la birria deshebrada servir con la salsa verde de aguacate, jugo de limon y crema opcional.