4 huevos
Albahaca fresca al gusto
Mozzarella
Harina
Parmesano rallado
Aceite para freir
Sal y pimienta
Salsa para espagueti
Mezclar huevo, sal, pimienta, una parte de abahaca picsda y parmesano.
Cortar orillas de berenjena, pelar una si una no, cortar rebanadas de aprox ½cm de grosor, pasar por harina ligeramente, pasar por la mezcla de huevo y freir.
Poner en una bandeja para hornear, de dos en dos tipo sandwich con mozzarella y albahaca entre las berenjanas. Hornear por 7 minutos a 400°F y servir en una cama de salsa para espagueti caliente.
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