Pure de coliflor

Una cabeza de coliflor
Chives o cebolla verde picada
Cilantro o perejil
Crema
Un diente de ajo picado
Mantequilla (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cocinar los floretes de coliflor al vapor, machacar hasta que se haga pire ( el procesador es perfecto para este paso), agregar el ajo ligeramente frito en el aceite de oliva, mezclar el resto de los ingredientes y servir.

Tiritas de zanahorias al horno

Zanahorias cortadas en tiras
Perejil o cilantro
Sal
Pimieta
Aceite de oliva
Paprika y/o cayenne

Poner las zanahorias en un recipiente grande, mezclar con el resto de los ingredientes, poner en una sola capa sin tocarse una tira a la otra en una bandeja para hornear preferentemente con una lamina se silicon para evitsr que se pegen. Hornear a 425°F por 20 minutos.
Servir con salsa de tomate o el aderezo o crema de tu eleccion.

Ensalada

 acelgas y lechuga en trozos, piña en trozos pequeños como tiritas, mango de preferencia que no esté muy maduro , manzana verde,  jícama o coco de agua en tiritas pequeñas pero no tan delgadas, le pones tajin y si le falta un poco de sal, también le puedes poner pepino

Hamburguesas de camarón

Ingredientes

1libra de camaron pelado y picado finamente ( yo usé el procesador)
1-1 ½ taza de pan molido casero (puede ser de tienda)
Sal y pimienta
2 cdas de mayonesa aproximadamente o la necesaria para adquirir consistencia.

Mezclar todo, formar las tortitas y freir en un poquito de mantequilla.

Yo serví las hamburguesas con yiras de papas dulces horneadas.

Hamburguesa vegana de frijoles negros y champiñones

Ingredientes

2 tazas de frijol negro cocido y drenado (puede ser cualquier frijol de tu preferencia)

1 pimento morron rojo asado picado

4 oz de champiñon portovelo picados o el de tu eleccion

Cebolla verde picada al gusto

Sal y pimienta

Ajo picado o en polvo

Comino

Pimienta Cayenne

Pan molido fresco o de tienda

Chilli o paprika opcional

Mezclar todo, machacar, formar la tortita en una charola con una lamina de silicone para hornear o que la charola sea antiaderente. Hornear a 375°F por aprox 30 minutos.

Yo acompañe las hamburguesas con tiras de papas dulces con paprika horneadas.tambien encontrarás la receta aqui.

Garbanzos revueltos

Ingredientes:

1 taza de garbanzos previamente cocidos

⅓ taza caldo de vegetales

1 jitomate picado

2 cdas cebolla picada

½ taza pimiento morron picado

Ajo en polvo

Paprika

Chilli powder

Turmeric

Sal y pimienta

1 huevo opcional

Cocinar cebolla y pimiento en el caldo hasta que esten suaves, agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que obtenga consistencia deseada, si se quiere con huevo, revolverlo con el resto de los ingredientes, se puede agregar un poco de aceite de olivs para freirlo un poco.

Tip: si no se tiene caldo de verduras, usar vino blanco de cocina o agua.

Bluegill Parmesan

Ingredients:

• 1/4 cup butter, melted
• 1/2 cup dry bread crumbs
• 1/3 cup grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons minced fresh parsley
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/4 teaspoon dried basil
• 1/4 teaspoon pepper
• 1 pound bluegill or crappie
• 
  
• Directions

1. Place butter in a shallow bowl. In another shallow bowl, combine the bread crumbs, cheese and seasonings. Dip fish in butter, then coat with crumb mixture.
2. Place in a greased 15-in. x 10-in. x 1-in. baking pan. Bake, uncovered, at 350° for 20 minutes or until fish flakes easily with a fork. Yield: 4 servings.

Pasta con atun y jitomate secados al sol

2 tazas de pasta
½ taza de queso parmesano rallado
½/taza jitomate secado al sol en aceite picados
½ taza de perejil o cilantro fresco picado
1 cda de aceite de olica (yo uso la misma de los jitomates)
2 cdas de jugo de limon
2 dientes de ajo grandes picados
½ cdita de hojuelas de chile seco
2 latas de atun
½ taza de jugo de tomate
Sal y pimienta al gusto

En aceite de oliva agregar el ajo y las hojuelas de chile, freir unos minutos, agregar atun limon y perejil, deapuea agregar pasta, y salpimentar, agregar jugo de tomate, dejar sazonar apagar y agregar parmsano antes de servir.

Ceviche de pescado con mango

Ingredientes:
Pescado tilapia (o el de tu eleccion)
Mango picado
Jitomate
Cebolla morada
Cilantro
Aguacate
Pepino
Jugo de limon
Jugo de naranja dulce
Sal y pimienta
Aceite denoliva (1cdita)
Chile serrano

Procedimiento

Cortar pescado en cubos, salpimentar, agregar jugo de limon, naranja y choerito de aceite de oliva, dejar maronar en el refrijerador, mientras tanto pocar elnresronde loa ingredientes, una vez cocido el pescado incorporar el resto y disfrutar.

Tilapia estilo cajun

Ingredientes:

1 

cucharadita de sal

1 

cucharadita de ajo en polvo (sin sal)

2 

cucharaditas de cebolla en polvo

2 

cucharadas de páprika en polvo

1 

cucharadita de pimienta de cayena molida

1 

cucharadita de orégano molido

1/2 

cucharadita de tomillo molido seco

1/2 

cucharadita de pimienta negra molida

4 

filetes de tilapia 

2 

cucharadas de mantequilla 

1-2 

limones

Consejos de expertos

• 1Mezcla la sal, el ajo, la cebolla, la páprika, la pimienta de cayena, el orégano, el tomillo, y la pimienta negra hasta integrar bien.
• 2Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear y cubre los dos lados muy bien con las especias. Posiblemente no uses todo y te sobre una cucharada.
• 3Calienta 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente y coloca uno de los filetes de tilapia, cocina 4 minutos por lado. Repite el procedimiento con la mantequilla hasta que termines con los 4 filetes.
• 4Rocíalos con un poco del jugo de limón fresco y sírvelos.